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考照需知

考上證照後每年還需參加持證廚師講習,繼續廚師教育規範 

開課日期

廚師持證衛生講習:

113年度實體課程滿60人開班

113年12月01日 (日)取消

113年12月03日 (二)

歡迎企業包班,我們可以外派老師至貴公司上課,可洽詢客服。

上課時數 8小時 (上午8:40~下午16:40)
上課地點

台北市中正區紹興北街10號B1(捷運板南線善導寺站6號出口)

課程內容

12/01 (日)  文長安老師 (取消)

08:30-10:00  雞蛋的品質與衛生管理

10:20-11:50  食材源頭管理生鮮雞蛋(含液體蛋)

13:20-14:50  我國食品相關認證與食品履歷

15:10-16:40  營養與餐飲製備

12/03 (二) 文長安老師

08:30-10:00  餐飲實務操作與食品安全

10:20-11:50  廚房消毒與病媒防治

13:20-14:50  器具清洗與消毒

15:10-16:40  廚房整體性之規劃與設計

 

114/3/2(日)文長安老師

08:00-10:00 我國食品相關認證與食品履歷
10:00-12:00
現代人飲食管理

13:00-15:00 食材選購、驗收與儲存

15:00-17:00 菜餚賞析(含餐具、盤飾操作衛生原則)

 

114/3/4(二)文長安老師

08:00-10:00 飲食與疾病之關係         

10:00-12:00 供餐作業流程之管制

13:00-15:00 餐飲危害分析管制點

15:00-17:00 餐飲職業道德

 

114/4/8(二)文長安老師

08:00-10:00 食物操作與食品安全

10:00-12:00 油炸油原則與反式脂肪

13:00-15:00 廚房消毒與病媒防治

15:00-17:00 餐飲業職業傷害與預防

 

114/5/4(日)文長安老師

08:00-10:00 餐飲業病媒防治要點

10:00-12:00 低碳飲食之採購與烹調

13:00-15:00 飲食與疾病之關係

15:00-17:00 食品良好之採購與烹調

 

114/5/6(二)文長安老師

08:00-10:00 現代人飲食管理

10:00-12:00 樂活飲食與節能減碳

13:00-15:00 食品中毒發生與防治
15:00-17:00 餐飲職業傷害與預防

 

114/6/3(二)文長安老師

08:00-10:00 食品餐飲業的過敏原管理

10:00-12:00 現代人飲食管理

13:00-15:00 食材選購、驗收與儲存

15:00-17:00 菜餚賞析(含餐具、盤飾操作衛生原則)

 

114/7/6(日)文長安老師

08:00-10:00 餐飲業職場健康與安全

10:00-12:00 營養與餐飲製備

13:00-15:00 飲食與疾病之關係

15:00-17:00 食品中毒發生與防治

 

114/7/8(二)文長安老師

08:00-10:00 食品標示

10:00-12:00 食品與飲食之關係

13:00-15:00 器具清洗與消毒

15:00-17:00 安全使用食品添加物

 

114/8/3(日)文長安老師

08:00-10:00 認識食材製備操作

10:00-12:00 食品營養與標示管理

13:00-15:00 認識食品添加物及安全使用

15:00-17:00 外食技巧與食品安全

 

114/8/5(二)文長安老師

08:00-10:00 基因改造食品

10:00-12:00 食品中毒發生與防治(病毒及細菌篇)

13:00-15:00 蔬果農藥殘留及肉品動物用藥衛生管理

15:00-17:00 餐飲業衛生自主管理new

 

114/9/7(日)文長安老師

08:00-10:00 飲食與疾病之關係

10:00-12:00 現代人飲食管理

13:00-15:00 認識食品添加物及安全使用
15:00-
17:00 食品中毒發生與防治

 

114/9/9(二)文長安老師

08:00-10:00 餐飲食物操作與食品安全

10:00-12:00 油炸油原則與反式脂肪

13:00-15:00 認識食品添加物及安全使用

15:00-17:00 外食技巧與食品安全

 

114/10/7(二)文長安老師

08:00-10:00 廚房安全及合法使用添加物

10:00-12:00 食材驗收流程

13:00-15:00 外食技巧

15:00-17:00 食品中毒發生與防治

 

114/11/2(日)文長安老師

08:00-10:00 餐飲衛生規範

10:00-12:00 器具清洗與消毒

13:00-15:00 食物製備與安全

15:00-17:00 GHP食品良好衛生規範準則

 

114/11/4(二)文長安老師

08:00-10:00 雞蛋的品質與衛生管理

10:00-12:00 食材源頭管理生鮮雞蛋(含液體蛋)

13:00-15:00 我國食品相關認證與食品履歷

15:00-17:00 營養與餐飲製備

 

114/12/7(日)文長安老師    

08:00-10:00 心智飲食-得舒飲食

10:00-12:00 供餐作業流程之管制

13:00-15:00 餐飲危害分析管制點

15:00-17:00 廚房作業安全標準、安全守則

 

114/12/9(二)文長安老師

08:00-10:00 飲食與疾病之關係

10:00-12:00 現代人飲食管理

13:00-15:00 認識食品添加物及安全使用

15:00-17:00 食品中毒發生與防治

 

指導單位 台北市衛生局
報名需知

您要報名衛生講習,麻煩您開課前找時間至本公司,繳交報名資料、費用並完成報名程序。我們需在開課以前,把學員的資料登入廚師管理系統。

如果您沒時間來報名,請到郵局現金袋方式報名,信封上請註明您的姓名電話及想參加的講習日期並附上報名資料

※退費或延期需在開課3天前辦理否則無法退費,(不含上課當日)

報名資料:
1. 須繳交一吋照片一張
2. 身份證影本正反一份

3. 
費用:600元

4. 主辦單位:中華民國餐飲藝術推廣協會

5. 退費需知:退費或變更日期請於開課前日前提出,謝謝。

6. 自然災害:若台北市政府公告台北市停班停課,課程被迫延期,新的上課日期將公告於網站上,不能配合該日期的同學,請於開課前日前,主動跟本班承辦人連絡,以確定退費或變更日期,謝謝。


洽詢電話:23582769

傳真電話:23964303

營業時間:週一至週日上午10:00~下午5:00





客服專線:(02)2351- 6868 或撥 0910252757
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