持證衛生講習

- 持證衛生講習 -

考照需知：
考上證照後每年還需參加持證廚師講習，繼續廚師教育規範

開課日期：
▪️114年12月07日(日)
▪️114年12月09日(二)取消不上課
▪️115年03月01日(日)
▪️115年03月03日(二)
▪️115年04月12日(日)
▪️115年04月14日(二)
▪️115年05月10日(日)
▪️115年05月12日(二)
▪️115年06月07日(日)
▪️115年06月09日(二)
▪️115年07月05日(日)
▪️115年07月07日(二)
▪️115年08月02日(日)
▪️115年08月04日(二)
▪️115年09月06日(日)
▪️115年09月08日(二)
▪️115年10月04日(日)
▪️115年10月06日(二)
▪️115年11月01日(日)
▪️115年11月03日(二)
▪️115年12月06日(日)
▪️115年12月08日(二)
歡迎企業包班，我們可以外派老師至貴公司上課，可洽詢客服。

上課時數：8小時 (上午8：30~下午16：40)

上課地點：台北市中正區紹興北街10號B1(捷運板南線善導寺站6號出口)

課程內容：
114/12/7(日)文長安老師
▪️08:30-10:10心智飲食-得舒飲食
▪️10:20-12:00供餐作業流程之管制
▪️13:10-14:50餐飲危害分析管制點
▪️15:00-16:40廚房作業安全標準、安全守則

114/12/9(二)文長安老師(取消不上課)
▪️08:30-10:10飲食與疾病之關係
▪️10:20-12:00現代人飲食管理
▪️13:10-14:50認識食品添加物及安全使用
▪️15:00-16:40食品中毒發生與防治

115/03/01星期日-文長安老師
▪️08:30-10:10從健康、疾病談飲食
▪️10:20-12:00食品微生物汙染預防
▪️13:10-14:50食品與營養標示管理newest-1
▪️15:00-16:40雞蛋的品質與衛生管理

115/03/03星期二-文長安老師
▪️08:30-10:10聰明選擇、安心飲食
▪️10:20-12:00正確認識食品添加物
▪️13:10-14:50蔬果農藥的管理與清洗
▪️15:00-16:40飲食業衛生自主管理

115/04/12星期日-文長安老師
▪️08:30-10:10心智飲食-得舒飲食
▪️10:20-12:00供餐作業流程之管制
▪️13:10-14:50餐飲危害分析管制點
▪️15:00-16:40廚房作業安全標準、安全守則

115/04/14星期二-文長安老師
▪️08:30-10:10廚房安全及合法使用添加物
▪️10:20-12:00食材驗收流程
▪️13:10-14:50外食技巧與食品安全
▪️15:00-16:40食品中毒發生與防治

115/05/10星期日-文長安老師
▪️08:30-10:10廚房整體性之規畫與設計
▪️10:20-12:00廚房作業安全標準、安全守則
▪️13:10-14:50餐飲業病媒防治要點
▪️15:00-16:40食品良好之採購與烹調

115/05/12星期二-文長安老師
▪️08:30-10:10食品標示
▪️10:20-12:00器具清洗與消毒
▪️13:10-14:50安全使用食品添加物
▪️15:00-16:40認識食品添加物及安全使用

115/06/07星期日-文長安老師
▪️08:30-10:10現代人飲食管理
▪️10:20-12:00樂活餐飲與節能減碳
▪️13:10-14:50食品中毒發生與防治
▪️15:00-16:40餐飲職業傷害與預防

115/06/09星期二-文長安老師
▪️08:30-10:10食物操作與食品安全
▪️10:20-12:00餐飲中異物的預防與管理
▪️13:10-14:50餐飲業生鮮加工肉類食材簡介
▪️15:00-16:40精緻油脂之新興毒物

115/07/05星期日-文長安老師
▪️08:30-10:10基因改造食品
▪️10:20-12:00食品中毒發生與防治(病毒及細菌篇)
▪️13:10-14:50蔬果農藥殘留及肉品動物用藥衛生管理
▪️15:00-16:40餐飲業衛生自助管理new

115/07/07星期二-文長安老師
▪️08:30-10:10雞蛋的品質與衛生管理
▪️10:20-12:00食材源頭管理生鮮雞蛋(含液體蛋)
▪️13:10-14:50我國食品相關任認證與食品履歷
▪️15:00-16:40營養與餐飲製備

115/08/02星期日-文長安老師
▪️08:30-10:10餐飲實務操作與食品安全
▪️10:20-12:00廚房消毒與病媒防治
▪️13:10-14:50器具清洗與消毒
▪️15:00-16:40廚房整體性之規劃與設計

115/08/04星期二-文長安老師
▪️08:30-10:10雞蛋的品質與衛生管理
▪️10:20-12:00食材源頭管理生鮮雞蛋(含液體蛋)
▪️13:10-14:50能否作為中餐食材之考量要點
▪️15:00-16:40稻米、米飯及其安全衛生

115/09/06星期日-文長安老師
▪️08:30-10:10食品中毒發生與防治
▪️10:20-12:00食品安全衛生管理辦法
▪️13:10-14:50近幾食安事件探討
▪️15:00-16:40GHP食品良好衛生規範準則

115/09/08星期二-文長安老師
▪️08:30-10:10餐飲食物操作與食品安全
▪️10:20-12:00廚房消毒與病媒防治
▪️13:10-14:50器具清洗與消毒
▪️15:00-16:40廚房整體性之規劃與設計

115/10/4星期日-文長安老師
▪️08:30-10:10稻米、米飯及其安全衛生
▪️10:20-12:00低碳飲食之採購與烹調
▪️13:10-14:50食材選購、驗收與貯存
▪️15:00-16:40菜餚賞析(含餐具、盤飾操作衛生原則)

115/10/06星期二-文長安老師
▪️08:30-10:10水產食品之採購與衛生
▪️10:20-12:00食品安全
▪️13:10-14:50油炸油使用原則與反式脂肪
▪️15:00-16:40精緻油脂之新興毒物

115/11/01星期日-文長安老師
▪️08:30-10:10食品餐飲業的過敏原管理
▪️10:20-12:00低碳飲食食材之採購
▪️13:10-14:50蛋品安全衛生
▪️15:00-16:40食用油脂健康與安全

115/11/3星期二-文長安老師
▪️08:30-10:10餐飲異物之管理與預防
▪️10:20-12:00餐飲肉品衛生之管理
▪️13:10-14:50食品添加物管理與應用
▪️15:00-16:40蔬果農藥的管理與清洗

115/12/06星期日-文長安老師
▪️08:30-10:10食物製備與安全
▪️10:20-12:00能否作為中餐食材之考量要點
▪️13:10-14:50食材選購、驗收與貯存
▪️15:00-16:40食物中毒案例探討

115/12/08星期二-文長安老師
▪️08:30-10:10飲食與疾病之關係
▪️10:20-12:00一般食品標示規範
▪️13:10-14:50餐飲職業道德
▪️15:00-16:40素食食材之選購

指導單位：台北市衛生局

報名需知：
若您要報名衛生講習，麻煩您開課前找時間至本公司，繳交報名資料、費用並完成報名程序。我們需在開課以前，把學員的資料登入廚師管理系統。如果您沒時間來報名，請到郵局用現金袋方式報名，信封上請註明您的姓名、電話及想參加的講習日期並附上報名資料。※退費或延期需在開課3天前辦理否則無法退費 (不含上課當日)。

報名資料：
▪️須繳交一吋照片一張
▪️身份證影本正反一份
▪️費用：600元
▪️主辦單位：中華民國餐飲藝術推廣協會
▪️退費需知：退費或變更日期請於開課前3日前提出，謝謝。
▪️自然災害：若台北市政府公告台北市停班停課，課程被迫延期，新的上課日期將公告於網站上，不能配合該日期的同學，請於開課前七日前，主動跟本班承辦人連絡，以確定退費或變更日期，謝謝。
▪️洽詢電話：23582769
▪️傳真電話：23964303

營業時間：週一至週日上午10:00~下午5:00

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