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300卡以下 咖哩餐 輕鬆做
最近很流行吃「咖哩」，不曉得您注意到了沒？ 除了一家一家的咖哩專賣店林立以外，連7-eleven也推出了「亞洲咖哩季」從義大利麵、燴飯、麵包、包子到飯團，都有咖哩口味；福客多超商也有咖哩燴飯，萊爾富超商則多了咖哩豬肉蓋飯和炒飯等口味；蔡依林代言的麥當勞布榖堡，也有咖哩豬排。
書田診所家醫科主任何一成表示，薑黃是咖哩的主要原料，中藥常用薑黃來止痛、暢通月經、治療癌症及淤血；此外咖哩含有的抗氧化物質還含有一種蛋白質，它對熱有穩定作用，不會因為烹煮而破壞了成分，所以一般而言，食用咖哩是相當安全的。
不過，也有一些狀況是要注意的。何一成醫師說，薑黃會抑制血小板凝集，因此有血液凝固疾病，或有使用抗凝血劑的人，最好不要食用；薑黃素也會刺激膽囊及子宮收縮，有膽結石及懷孕的婦女，最好不要吃太多。
另就咖哩的營養成分來看，楊氏診所營養師蔡雅玲指出，很多人常以為吃咖哩會胖，其實咖哩只是一種香料，熱量並不高，主要在於搭配咖哩的食材，加上濃濃的咖哩醬汁很下飯，一碗接一碗的吃，當然就會吸收很多熱量。因此，若要吃咖哩而不發胖，除了要控制食量外，烹調方式也很重要，一般的炸豬排咖哩飯或燴飯，又是油炸，又是勾欠，想不胖都難；倒是可以選擇清蒸或水煮，熱量可以降低一大半。
想不想跟著流行，來一頓咖哩大餐呢？cook168的烹飪老師許美雲特別設計了幾道做法簡單，熱量又不高的咖哩餐，讓大夥兒來享受享受！ | |
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| 1.咖哩醬(6人份) |
| 材料：洋蔥1.5個、生薑15g、蒜末15g、蘋果1/4顆、香蕉1/2根、胡蘿蔔1根、蕃茄糊200g、水800cc、咖哩粉100g、蕃茄醬20g、味增10g、醬油15cc、鹽少許、鮮奶 | | 250c.c、橄欖油1小匙。 |
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| 做法： |
1.洋蔥切丁，薑、蒜切末，用橄欖油將洋蔥炒至呈透明狀。
| | 2.用果汁機，將水果、蔬菜，加入鮮奶攪碎。 |
| 3.鍋內加800c.c的水，將果泥倒入，用小火煮至柔滑。 |
| 4.沸騰後，撈起浮沫，再加入咖哩粉、蕃茄醬、味增、醬油、魚露，煮開後，用小 |
| 火煮30分鐘即可。 |
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| 小叮嚀1：浮沫若不撈掉，會出現苦味。 |
| 小叮嚀2：料理咖哩餐之前，可先做好一鍋咖哩醬，隨時可以拿來當醬汁用。 |
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| 2.咖哩木棉豆腐(4人份) |
| 材料：木棉豆腐1塊、胡蘿蔔6片、小黃瓜1條、紫菜1片、咖哩醬150g。 |
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| 做法： |
| 1.胡蘿蔔片先燙熟，木棉豆腐切成6塊。 |
| 2.裹上胡蘿蔔片，放入鍋子裡蒸10分鐘。 |
| 3.小黃瓜洗淨切條，裹上紫菜成棒狀備用。 |
| 4.取出蒸好的豆腐，放入小黃瓜棒，並淋上咖哩醬即可。 |
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| 小叮嚀：此道菜也可以冷盤方式呈現。 |
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| 3.里肌煎肉咖哩(4人份) |
| 材料：里肌肉1片約150g，咖哩醬150g，胡蘿蔔、洋蔥、青椒、甜椒、豆苗、蔥等 |
| 蔬菜皆少許，鹽、胡椒、酒少許。 |
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| 做法： |
| 1.胡蘿蔔、洋蔥、青椒、甜椒、蔥切絲備用，並將里肌肉拍打後，用鹽、胡椒、酒 |
| 調味，醃10分鐘。 |
| 2.用中小火，將豬肉煎熟。 |
| 3.將煎好的豬肉放在白飯或麵條上，淋上咖哩醬，再灑上蔬菜絲即可。 |
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| 小叮嚀：253大卡(1人份)若加上1碗白飯，熱量約為533大卡，怕胖的人，可減少白 |
| 飯的量。 |
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| 4.咖哩醬雞排(4人份) |
| 材料：雞腿1支，青花菜、胡蘿蔔、芋頭等適量，咖哩醬150g，鹽、胡椒、酒少許。 |
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| 做法： |
| 1.雞腿去骨，用鹽、胡椒、酒稍微醃個10分鐘。 |
| 2.準備1張鋁箔紙，將雞腿放在鋁箔紙上，捲成圓筒狀。 |
| 3.包緊後，放入蒸鍋內蒸20分鐘。 |
| 4.撕開鋁箔紙，修齊頭尾，切成小段。 |
| 5.將胡蘿蔔、芋頭、青花菜燙熟後，與雞肉放在盤上，淋上咖哩醬即可。 |
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| 小叮嚀：雞腿若未去皮，不易捲成圓筒狀，如果怕胖，可以不要吃雞皮的部分。 |
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