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[181023] 歐風頂級巴黎風冰淇淋泡芙系列
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售價 :
$ 3,600
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歐風頂級巴黎風冰淇淋泡芙系列
時間:107/10/23日(二)9:30-16:30
老師:潘楚岷
1. 夏日冰心珍珠泡芙 (Choux Croquant)
:
(實作課程) 為基本熱作卡斯達餡製作,奢侈的使用法國發酵奶油,內餡濃郁似流非流入口即化。令人齒頰留香的珍珠脆皮,香草散發濃郁香氣的卡斯達奶油溶入口中,香濃允指有味。
2. 脆皮巧克力泡芙
(
CHOCOLATE Choux Croquant)
:
(示範課程)
巧克力風味泡芙體,淡淡可可香氣夾著香濃滑順
頂級巧克力乳霜餡,表面橙香巧克力脆皮,口感酥脆爽口香濃無比,極致奢華的味覺享受。
3. 布列斯特泡芙塔 (ST-Honore BREST)
:
(集體實作+示範課程)
組合裝飾
:
鹹塔皮(pate a foncer) + 泡芙皮(choux pastry) + 榛果慕斯琳餡:(mousseline praline) + 表面乳白巧克力糖霜(STRAWBERRY CHOCOLATE)
象徵神聖意義的節慶甜點,不同傳統類型的(ST-Honore BREST 底座改以簡易塔皮(pate a foncer)取代做工繁複折疊派皮,希望也是小家庭能方便在家上手的簡易甜點,當然喜歡泡芙的人更不能錯過。
4. 艾可莉野莓閃電泡芙 (ECLAIRS):(示範課程)
法國的閃電泡芙
(
Eclair),關鍵就在表面的糖霜光亮像閃電,豐滿長條的泡芙內夾覆盆苺卡斯達乳霜餡,避免過甜表面傳統的糖霜改為巧克力,鬆軟外表下飽滿滑潤內餡帶來的幸福滿足。
課程教授重點:
1.泡芙糊化的溫控性與製作技巧
2.閃電泡芙的擠花成型技巧
3.閃電泡芙的烘烤技巧和溫度控制
4.基本卡司達餡和冰淇淋慕斯淋餡的烹煮方法
5.巧克力香提餡的製作應用
6.巧克力的溫控和沾附技巧
課程品項介紹:
共4種品項示範+2種實作品項課程
費用3600元
報名辦法:
現場報名:請至本公司繳交學費。
通訊報名:若您沒時間過來報名,也可以用1. 匯款或是 轉帳。
匯款戶名:張許美雲
合作金庫汐止支庫 代碼:006
帳號:0480-765-563854
匯款前請先來電確認是否還有名額
匯款後務必來電或e-mail跟我們確認,才能完成報名程序
來電請告知您的1.姓名、2.聯絡方式、3.報名的課程及日期、4.匯款帳號後5碼及匯款日期
先完成報名程序的學員,優先登記報名課程。
開課前一週我們會簡訊及電話通知,如您沒收到通知,請聯繫我們的客服人員,感謝您的支持。
為保障您的權益,學員如需 退費 或 延期課程,請務必於開課七日前提出。
注意:親愛的學員感謝您支持此課程,因上課所需使用的原物料只能供一次上課使用,如開班前六日提出取消課程,將無法提供退費服務,但得轉讓課程給您的朋友。造成您的不便,敬請見諒。若有任何疑問,歡迎您來電洽詢。
電話:02-23516868、23582769、0910252757
報名地點:台北市忠孝東路一段13號6F(善導寺捷運站6號出口左後方)。
營業時間:週一至週日上午9:30~下午5:00 (如需晚上來參觀,請先電話預約02-23516868)。
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